Inizia oggi un percorso alla scoperta degli chef più importanti del mondo. Quelli che hanno maggiore influenza, che magari rimangono nell’ombra ma che hanno saputo dare un’impronta indelebile al proprio stile. Oggi vi parliamo di Grant Achatz (25 aprile 1974), titolare del ristorante Alinea, chef da tre stelle Michelin.

Il suo punto forte è sicuramente l’inventiva. E’ stato uno dei primi a mettere in pratica quella che viene chiamata cucina molecolare. Nel suo ristorante, che si trova a Chicago, negli Stati Uniti, non troverete nessun menu. Ma solo una collezione di circa 20 portate da gustare. Tra queste, anche tartufo nero, ricci di mare e un dessert dipinto sulla tovaglia.