Chirurgia estetica: come scegliere il make-up post operatorio
Dopo la chirurgia estetica bisogna fare molta attenzione al make-up: ecco i consigli da seguire per non rinunciare mai alla propria bellezza.
Dopo la chirurgia estetica bisogna fare molta attenzione al make-up: ecco i consigli da seguire per non rinunciare mai alla propria bellezza.
Le meringhe, amate da tutti, povere di calorie e quasi prive di grassi.
Ricetta misto ripieno TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 333 PREPARAZIONE Spuntate zucchine e melanzane, tagliate a metà e fatele bollire 5 minuti in acqua salata. Scolatele e con un cucchiaio svuotatele della parte centrale che raccoglierete in due ciotole diverse. Tritate il pezzo di arrosto, unite la salsiccia, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, un uovo, due cucchiai di pane grattugiato, sale, pepe. Mescolate bene e dividete questo impasto in due parti, una da aggiungere alla polpa di zucchine e una a quella di melanzane. Mescolate bene e riempite le due diverse verdure. Sistemate zucchine e melanzane in una pirofila con un po' di burro e olio. Coprite con un coperchio o se non lo avete utilizzate un foglio di alluminio. Scaldate il forno a 200 gradi e mettete la pirofila in forno per 30 minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 zucchine grosse 2 melanzane 200 g. di carne arrosto già cotta 100 g. di salsiccia 1 uovo 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 4 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato sale – pepe - olio, burro (moderato) VINI CONSIGLIATI VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricette light di contorni di verdure: ecco qualche idea per preparare piatti semplici e veloci, che hanno peraltro pochissime calorie.
Cynthia Nixon, alias Miranda di Sex And The City, ha sposato domenica la sua compagna di lunga data Christine Marinoni, in una cerimonia privata a New York.
Ricetta melanzane ripiene di riso TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 525 PREPARAZIONE Fate lessare al dente il riso in 3 decilitri di brodo ottenuto con un dado. Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo, friggetele in olio bollente. Toglietele dall'olio e ponetele su di un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Svuotatele della polpa facendo ben attenzione a non rovinare la buccia. spezzettate il prosciutto e unitelo alla polpa delle melanzane. Aggiungete a questo puré il riso. Mescolate e riempite le bucce delle melanzane con il composto. Tagliate a fettine sottili la fontina. Coprite con il formaggio le melanzane. Posatele su una pirofila e passatele al forno. Lasciate fino a che il formaggio sarà fuso. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo, è ottimo in tutti e due i casi. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di riso 1 dado 4 melanzane olio 100 g. di prosciutto crudo 100 g. di fontina VINI CONSIGLIATI COLLINE LUCCHESI MERLOT COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO CANDIA DEI COLLI APUANI CARMIGNANO ROSATO COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione:Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°. CANDIA DEI COLLI APUANI (abboccato/amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo( il asciutto) asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima 11,5°. CARMIGNANO ROSATO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno carico con riflessi rubino - odore: vinoso tipico fruttato - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti e/o canaiolo bianco (max 10%) altre a bacca rossa (max 5%) - sapore: asciutto armonico fresco acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta crèpes al gelato TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA + 35 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 475 PREPARAZIONE Prima parte Battete le uova e aggiungete pian piano la farina, unite quindi un cucchiaio di zucchero, 3 bicchieri di latte, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di brandy. Battete la pastella ancora per qualche minuto e incominciate a friggere le crèpes usando un piccolo padellino unto di burro. Quando tutte le crèpes saranno fatte, conservatele in un contenitore con sigillo ermetico per evitare che si secchino. Seconda parte In una ciotola mescolate il gelato con il liquore profumato. Passate le crèpes in forno ben caldo dopo averle cosparse di zucchero, fiocchetti di burro e qualche cucchiaiata di liquore. Servite le crèpes decorando con cucchiaiate di gelato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 225 g. di farina bianca 1 cucchiaio di zucchero 3 uova 3 bicchieri di latte 2 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di cognac 1 confezione di gelato alla vaniglia 1 tazza di liquore profumato VINI CONSIGLIATI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CONEGLIANO VALDOBBIADENE MOLISE MOSCATO PASSITO COLLI ORIENTALI RAMANDOLO (dolce) RECIOTO DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto, Comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: FINE PASTO, DESSERT - colore: rubino intenso - odore: vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce. CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco spumante superiore - colli Asolani prosecco (DOCG) Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, FINE PASTO - colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato - vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. (0%-15%) - sapore: gradevolmente amarognolo di corpo - gradazione alcolica minima 11°. MOLISE MOSCATO PASSITO Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO - colore: giallo dorato - odore: tipico di moscato intenso e delicato tipico aromatico - vitigni: moscato bianco (85%-100%) - sapore: armonico gradevole dolce gradazione alcolica minima 14°. COLLI ORIENTALI RAMANDOLO (dolce) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: Tranquillo dolce - abbinamento consigliato: DESSERT - colore: giallo dorato più o meno intenso - odore: tipico, intenso e caratteristico – vitigni: verduzzo friulano 100% (detto localmente verduzzo giallo) - sapore: gradevolmente dolce, vellutato, di corpo con eventuale sentore di legno - gradazione alcolica minima 14°.
Ricetta canederli alla montenegrina TEMPO PREPARAZIONE E COTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 515 PREPARAZIONE Tritate molto sottilmente il filetto e il tuorlo d'uovo sodo mettendo il trito in una ciotola. Incorporate ora l'uovo intero, il burro ammorbidito, il prezzemolo tritato, la mollica di pane ammorbidita nel latte e la scorza di limone. Impastate bene il tutto e regolate di sale e pepe. Infarinate e ricavate dal composto delle polpettine. Fate bollire abbondante acqua salata e quando rompe il bollore fatevi scivolare le polpettine, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Scolatele, adagiatele in un cartoccio, copritele con la panna battuta con la paprika, chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite bel caldo. Ottimo accompagnamento al piatto sono un puré di patate o patatine novelle al forno. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di filetto di manzo 2 uova 30 g. di burro prezzemolo 1 limone 1 panino ½ bicchiere di latte sale – pepe – paprika - farina ¼ di panna VINI CONSIGLIATI CARMIGNANO RISERVA CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI AL DI CORNIA ROSSO RISERVA CARMIGNANO RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 6 anni ed oltre caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rosso vivace intenso al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o canaiolo bianco e/o malvasia del chianti (max 10%) altre (0-5%) - sapore: asciutto sapido pieno morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI Aree di produzione: Toscana - affinamento: obbligatorio fina al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo nero (0%-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto, sapido, armonico, leggermente tannico, morbido, vellutato con l'invecchiamento asciutto - gradazione alcolica minima 12°. AL DI CORNIA ROSSO RISERVA (zone di produzione) Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino intenso limpido brillante - odore: vinoso delicato - vitigni: sangiovese (70%-100%) canaiolo nero e/o ciliegiolo e/o cabernet sauvignon e/o merlot (0-15% per ciascuno di essi) - sapore: asciutto armonico vellutato di buon corpo asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°.
Una torta dall'ottimo sapore, ideale per grandi e piccini.
Un dessert gustoso e bello da vedere, ideale anche quando si hanno ospiti a cena.
Ricetta riso verde freddo TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA PRIMA PARTE: 30 MINUTI SECONDA PARTE: 5 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 600 PREPARAZIONE PRIMA PARTE: In abbondante acqua salata cuocete il riso controllando la cottura al dente. Per questo tipo di preparazione sarà meglio utilizzare un riso parboiled che tenga la cottura e rimanga sodo. Raccogliete il riso ben scolato in una terrina e mescolatelo ogni tanto perché si raffreddi. Nella coppa del frullatore raccogliete le foglie di basilico ben lavate e scrollate dall'eccesso di acqua, un cucchiaio di pecorino e un cucchiaio di pinoli, sale e un bicchiere di olio d'oliva (meglio se extravergine). Frullate bene e, se avete qualche difficoltà perché la salsa è troppo densa, aggiungete un cucchiaio di acqua. Condite il riso con la salsa, mescolate bene, coprite la zuppiera con una pellicola trasparente e mettete in frigorifero (nella zona meno fredda). SECONDA PARTE: Al momento di servire togliete la zuppiera dal frigorifero, aggiungete un cucchiaio di olio, mescolate e decorate con foglioline di basilico (e se vi piace, qualche foglia di menta). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 350 g. di riso parboiled 1 bicchiere di olio d'oliva 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaio di pecorino una manciata di foglie di basilico sale VINI CONSIGLIATI GAMBELLARA GARDA PINOT GRIGIO LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO GAMBELLARA Aree di produzione: Veneto provincia VI - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: da paglierino a dorato chiaro - odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico - vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) - sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. GARDA PINOT GRIGIO (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta agnello al limone TEMPO PREPRARAZIONE E COTTURA: CIRCA 2 ORE PER PORZIONE: CALORIE 550 PREPARAZIONE Strofinate la carne con aglio pestato e succo di limone. Versate qualche cucchiaio di olio in un largo tegame, con lo strutto e fate fondere con un trito di salvia e di rosmarino. Quando il condimento è colorito, fate rosolare benissimo i pezzi di agnello da ogni parte. Spruzzate man mano con vino bianco secco mescolato all'aceto, poi coprite tutto coi pomodori a pezzi e unite le olive nere. Fate cuocere, tenendo la fiamma molto bassa o proseguendo la cottura nel forno a 160 gradi (dipende da vostro gusto). Levate la carne dal recipiente quando è ben cotta, poi passate il sugo al setaccio, se occorre addensando con un po' di farina o allungandolo con poco vino. Riscaldate e servite tutto molto caldo, con contorno di patatine novelle lessate e sbucciate. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di agnello 150 g. di strutto finissimo olio, salvia, rosmarino, aglio, patate novelle 1 litro di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto di vino 400 g. di pomodori perini o pelati 200 g. di olive nere 2 limoni VINI CONSIGLIATI PENTRO DI ISERNIA ROSSO FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI GARDA MERLOT PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI - colore: rubino intenso - odore: armonico vinoso - vitigni: franconia (90%-100%) - sapore: leggermente fruttato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI Aree di produzione: Toscana - affinamento: obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo nero (0%-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto, sapido, armonico, leggermente tannico, morbido, vellutato con l'invecchiamento asciutto - gradazione alcolica minima 12°. GARDA MERLOT Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno gradevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta bavarese all'amaretto TEMPO COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ORA PER PORZIONE: CALORIE 827 PREPARAZIONE: Preparate una crema pasticcera con le uova, il latte, lo zucchero, la farina, la vaniglia e la scorza di limone e lasciatela raffreddare. Unite 4 o 5 amaretti sbriciolati, i pezzetti di frutta candita e di cioccolato fondente e mescolate. Inzuppate gli amaretti velocemente nel liquore allungato con un paio di cucchiai d'acqua e foderate una coppa di portata sul fondo e ai lati. Aggiungete alla crema la panna montata mescolando molto delicatamente. Versate il tutto nella ciotola e ponete in frigorifero. Dato che la panna tende ad affiorare in superficie, è bene, ogni tanto, agitare leggermente la ciotola, uniformando così il composto. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 tuorli ½ litro di latte 25 g. di farina 1 stecca di vaniglia 100 g. di zucchero 1 scorzetta di limone frutta candita a pezzetti cioccolato fondente ¼ di panna montata 40-50 amaretti 1 bicchiere di cognac rum o maraschino a vostro piacere VINI CONSIGLIATI SANT'ANTIMO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA CARMIGNANO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA MOSCATO DI SCANZO SANT'ANTIMO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: FINE PASTO - colore: da rosa intenso a rosa pallido - odore: intenso - vitigni: sangiovese (50%-70%) malvasia nera (30%-50%) altre (0-20%) - sapore: morbido vellutato rotondo dolce - gradazione alcolica minima 14+2°. CARMIGNANO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FINE PASTO, MEDITAZIONE colore: da rosa intenso a rosa pallido - odore: intenso tipico - vitigni: sangiovese (50%-70%) malvasia nera (10%-50%) altre a bacca rossa (0-30%) - sapore: vellutato caldo rotondo acidulo dolce - gradazione alcolica minima 14+2°. MOSCATO DI SCANZO Aree di produzione: Lombardia provincia di Bergamo e comprende i terreni votati alla qualità del territorio del Comune di Scanzorosciate – affinamento: deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di minimo 2 anni- caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: va abbinato a dolci da forno, dolci a pasta lievitata poco consistenti, in particolare a base di frutta; indicati anche zabaione, panna cotta, dessert piemontesi a base di panna, panettone e pandoro - colore: rosso rubino - odore: delicato, intenso, persistente, caratteristico – vitigni: Moscato di Scanzo 100% - sapore: sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla - gradazione alcolica minima 17%minima 14% svolto, zuccheri residui 50-100g/l.
Il lavoro ideale per una donna creativa permette di uscire dalla routine quotidiana e di sperimentare cose nuove ogni giorno: ecco alcuni tra i mestieri più creativi.
Una ricetta gustosissima per un secondo piatto originale.
Ricetta soufflé royal laforêt TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E MEZZA PER PORZIONE: CALORIE 587 PREPARAZIONE Battete le uova con il formaggio grattugiato finissimo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e due cucchiai di Maizena. Unite le punte di asparagi lessate e scolate, poi le chiare delle uova montate a neve molto soda. Imburrate uno stampo da charlotte, cospargetelo di pangrattato e fatevi scivolare il composto, che dovrà cuocere in forno a 120 gradi per mezz'ora posizionato a metà altezza. Preparate intanto il sugo di accompagnamento: lavate e tritate i funghi e poneteli a rosolare con poco burro, prezzemolo tritato, aglio pestato, poca panna, a fuoco molto basso in modo che tutto sobbolla leggermente e che non occorra unire brodo a meno che sia strettamente necessario. Pulite poi animelle e cervella, tritatele fini e unitele al sugo di funghi, aggiungete poca panna e un bicchierino di cognac. Mescolate e continuate a fare cuocere a fiamma molto bassa per 35 minuti. A questo punto ponete in forno lo stampo con il soufflé: tenete sempre in cottura il sugo, a fiamma bassissima, fate cuocere il soufflé come indicato, poi preparate il piatto di portata, sformate il soufflé appena terminata la cottura e al centro versate il sugo ben ristretto e servite immediatamente. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 3 uova 250 g. di formaggio grattugiato finissimo sale – pepe - noce moscata – maizena prezzemolo – aglio - panna ½ kg. di punte di asparagi burro, pangrattato 200 g. di funghi porcini 250 g. di animelle e cervella 1 bicchiere di cognac VINI CONSIGLIATI GAMBELLARA BARDOLINO CHIARETTO FRIULI GRAVE BIANCO GAMBELLARA Aree di produzione: Veneto provincia VI - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: da paglierino a dorato chiaro - odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico - vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) - sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. FRIULI GRAVE BIANCO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia PD/ UD - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino più o meno carico - odore: gradevole fine - vitigni: una o più varietà fra chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, tocai friulano, sauvignon - sapore: armonico vellutato asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta minestrone di orzo e fagioli TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 4 ORE PER PORZIONE: CALORIE 480 PREPARAZIONE Mettete i fagioli in acqua fredda e lasciateli a mollo per una notte intera, scolateli e teneteli pronti per il successivo impiego. Preparate in una pentola capace un soffritto con olio e un battuto di aglio e cipolla, insieme con la foglia di alloro e un ciuffo di salvia. Quando il tutto avrà preso colore, versate i fagioli, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto togliendo infine la salvia e l'alloro. Aggiungete adesso l'orzo lavato sotto acqua corrente, unitevi il prosciutto tagliato a pezzettini, regolate di sale e il pepe e completate con l'acqua necessaria a coprire. Lasciate bollire per 3 ore, quindi servite cospargendo la minestra con dell'ottimo parmigiano grattugiato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di orzo 400 g. di fagioli 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 foglia d'alloro - parmigiano grattugiato sale – pepe - olio qualche foglia di salvia 150 g. di prosciutto crudo tagliato in un solo pezzo VINI CONSIGLIATI CHIANTI (montespertoli/rufina) COLLINE LUCCHESI MERLOT COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO CANDIA DEI COLLI APUANI CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°. CANDIA DEI COLLI APUANI FERMO FRIZZANTE (abboccato/amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo( il asciutto) asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima 11,5°.
Ricetta patate dauphine TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 15 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 592 PREPARAZIONE Pelate le patate e tagliatele a pezzi piuttosto grossi in modo che non si riempiano d'acqua durante la cottura. Mettete quindi a cuocere in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolate bene le patate e lasciatele asciugare nel forno a temperatura moderatamente calda: lo sportello del forno deve rimanere aperto. Quindi schiacciate le patate per ridurle in puré. In una pentola a fondo spesso mettete l'acqua, il burro, il sale, il pepe e una spruzzatina di noce moscata grattugiata. Lasciate sciogliere completamente il burro e aggiungete nel liquido bollente la farina a pioggia, lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta omogenea che si stacchi facilmente dalle pareti della pentola. Il fuoco deve essere mantenuto moderato. Ritirate il composto dal fuoco, incorporate una ad una le quattro uova intere ad aggiungere il puré già preparato. Ponete una pentola piena di olio sul fuoco: quando il liquido è in ebollizione, lasciate cadere con un cucchiaio di legno l'impasto di patate della grossezza di un mandarino. Rigirate le “patate dauphine” per farle dorate da tutte le parti. Ritirate la frittura e asciugatela su un foglio di carta assorbente. Queste patate sono un contorno eccellente e nutriente che si accompagna a quasi tutti i piatti di carne, arrosti, roastbeef, o che più semplicemente rende appetitose una normale bistecca o una costoletta alla milanese. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di patate 60 g. di burro 125 g. di farina 4 uova intere sale – pepe - una grattata di noce moscata, olio per friggere VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA BARDOLINO SUPERIORE AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5° .
Matrimonio in stile Twilight: ecco i consigli per ricreare la cerimonia nuziale di Edward e Bella, caratterizzata da decorazioni floreali, illuminazione naturale e altri abbellimenti in pietra e legno.
Ricetta carciofi spadellati TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E DIECI MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 190 PREPARAZIONE Eliminate di carciofi le foglie esterne più dure, tagliate le spine, divideteli a metà. Passateli subito in acqua acidulata con il limone e tagliateli a sottili spicchi che metterete nuovamente a bagno nell'acqua acidulata. In un largo tegame fate sciogliere un pezzo di burro e quindi aggiungete del buon olio extravergine d'oliva (non esagerate con il condimento). Non appena il condimento sfrigolerà, aggiungete i carciofi sgocciolati dall'acqua, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco lento mescolando frequentemente. Se i carciofi dovessero rosolare bagnate con un po' di acqua per mantenerli morbidi. Qualche minuto prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene. Potrete utilizzare questa preparazione per la conservazione in congelatore (dura 6/8 mesi). Fateli raffreddare e divideteli in contenitori disponendoli ordinatamente in modo da non lasciare troppi spazi vuoti. Sigillate e riponete nel surgelatore. Al momento di utilizzarli, sia come contorno che come ripieno per una torta salata, sarà sufficiente togliere il contenitore dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti, togliete il sigillo e versate il contenuto in un tegame facendo scaldare dolcemente. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 5 carciofi teneri 2 limoni 50 g. di burro qualche cucchiaio di olio extravergine sale – pepe - prezzemolo VINI CONSIGLIATI CIRCEO ROSSO NOVELLO COLLI ETRUSCHI VITERBESI GRECHETTO ROSSO TARQUINIA ROSSO GARDA CORVINA CIRCEO ROSSO NOVELLO (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia LT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: trebbiano toscano (85%-100%) - sapore: pieno armonico tannico - asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI ETRUSCHI VITERBESI GRECHETTO ROSSO Aree di produzione:Lazio provincia VT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico fragrante più o meno fruttato - vitigni: grechetto rosso (85%-100%) altre con esclusione del ciliegiolo (0- 15%) - sapore: sapido armonico persistente asciutto - gradazione alcolica minima 11°. TARQUINIA ROSSO Aree di produzione: Lazio provincia VT - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso intenso - odore: vinoso - vitigni: montepulciano e sangiovese(min 60% con minimo 25% per ciascun vitigno) cesanese comune (max 25%) altre (0- 30%) - sapore: sapido armonico di giusto corpo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10,5°. GARDA CORVINA Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: delicato fresco gradevole - vitigni: corvina (85%-100%) - sapore: piacevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta baccalà alla portoghese TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE + AMMOLLO PER PORZIONE: CALORIE 660 PREPARAZIONE Dopo il preliminare di ammollo in acqua di almeno dodici ore, mettete il baccalà in acqua in ebollizione, coprite e cuocete a fuoco moderato per venti minuti circa. Colate il baccalà, spellatelo, spinatelo, fatelo a pezzi e mettetelo a mollo nel latte lasciandolo circa un'ora. Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele rosolare nell'olio a fuoco molto dolce stando attenti non farle scurire troppo, fino quando saranno morbide. Aggiungete le patate a fettine; fate rosolare un poco e poi aggiungete il baccalà, l'aglio schiacciato, il pepe, l'origano e una grattatina di noce moscata. Mescolate e passate la teglia in forno per una ventina di minuti. Al momento di servire cospargete sul baccalà le olive snocciolate e il prezzemolo tritato. Servite caldissimo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di baccalà ½ litro di latte 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 4 cipolle 1 kg. di patate - 1 spicchio di aglio pepe – origano prezzemolo - noce moscata 100 g. di olive nere snocciolate VINI CONSIGLIATI GRAVINA BIANCO ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO CAPRI BIANCO (Campania) ORVIETO (Umbria) GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'Alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO Aree di produzione: Trentino provincia BZ - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo molto chiaro con riflessi verdognoli - odore: leggermente aromatico da fino ad intenso - vitigni: traminer aromatico (100%) - sapore: asciutto fresco vellutato aromatico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 1°. CAPRI BIANCO (Campania) Vino assai famoso prodotto nell’omonima isola e assai apprezzato da Hemingway (ne parla diffusamente nel suo “Addio alle armi”). Si ottiene con uve Greco, Falanghina e Biancolella. Il colore è paglierino chiaro; profumo gradevole, tenue e poco persistente; sapore asciutto e fresco. La gradazione alcolica è di 11° e lo si consiglia con frutti di mare, ostriche, frittata alla marinara, e piatti a base di pesce; Servire fresco (6/8°). ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; Sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, ma principalmente con pesce di mare e di acqua dolce, mentre l’“abboccato” accompagna minestre, vellutate, gelatine, ecc:
Ricetta timballo di riso ai piselli TEMPO PREPARAZION E COTTURA: 1 ORA E 15 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 667 PREPARAZIONE Lavate con cura la carota ed il sedano, raschiate la carota, quindi tritatela grossolanamente insieme al sedano ed alla cipolla. Mettete il trito a cuocere in un tegame con 50 g. di burro; lasciate rosolare per 10 minuti. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, quindi uniteli alle altre verdure. Salate il tutto e lasciate cuocere per 45 minuti. Una volta cotte, togliete le verdure dal fuoco e passatele al setaccio in modo da ottenere un sugo abbastanza denso che lascerete momentaneamente da parte. Scolate i piselli, scaldate 30 g. di burro in un tegame e versateli, salate leggermente ed unite mezzo bicchiere di latte. Lasciate sul fuoco per 15 minuti. Lessate il riso in acqua salata per circa 10 minuti, dopo di che scolatelo e mantecatelo con 60 g. di burro ed il parmigiano grattugiato. Imburrate uno stampo forato al centro e disponetevi compatto il riso. Passate in forno a bagnomaria per altri 7 minuti. Scaldate nel frattempo il sugo ed i piselli. Togliete lo stampo dal forno, rivoltatelo su un piatto di portata, riempite il foro con i piselli e quindi versate il sugo ben caldo su tutto il timballo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di riso 10 g. di burro 50 g. di parmigiano grattugiato 300 g. di pomodori 1 carota 1 cuore di sedano 1 cipolla ½ bicchiere di latte 300 g. di piselli in scatola sale VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: obbligatorio fino al 1marzo dopo la vendemmia quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rosa brillante - odore: tipico gradevole - vitigni: cannonau (90%-100%) - sapore: sapido tipico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione:Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°.
Uomini bassi: il loro fascino risiede in quello che manca. Mancando l'altezza, si sono abituati a sfoderare una personalità incredibile, che piace tanto alle donne.
Maria De Filippi punta a una costola per bambini di Amici. Il talent show satellite potrebbe servire anche a ottimizzare i costi.
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Mantenere una forma fisica perfetta se si svolge un lavoro sedentario non è facile: ecco i mestieri che aiutano a bruciare calorie, e i piccoli accorgimenti per fare movimento.
Ricetta riso alla salsiccia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 532 PREPARAZIONE In una pentola capace portate a bollore una buona quantità di acqua, salatela ed aggiungete il riso, mescolando e riportando il più velocemente possibile a bollore. In un tegame soffriggete una cipolla tagliata molto finemente, con due cucchiai di burro, bagnate con qualche cucchiaio di acqua perché non si colorisca ma si disfi. Tagliate la salsiccia in piccoli pezzetti e fateli rosolare con la cipolla e un rametto di rosmarino. Tenete il calore vivace e aggiungete dopo circa 10 minuti mezzo bicchiere di vino bianco secco, fate restringere il sugo e aggiungete i pomodori, sbucciati e tagliati in quattro spicchi. Quando il riso sarà cotto, sarà pronta anche la vostra salsiccia con la quale condirete il riso ben scolato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 350 g. di riso - 250 g. di salsiccia 1 grossa cipolla - 4 pomodori perini rosmarino - burro ½ bicchiere di vino bianco secco VINI CONSIGLIATI BUTTAFUOCO DELL'OLTREPÒ PAVESE (Lombardia) ROSSO CONERO (Marche) CIRCEO ROSSO NOVELLO BUTTAFUOCO DELL'OLTREPÒ PAVESE (Lombardia) Caratteristico vino lombardo, assai richiesto dagli appassionanti consumatori locali, viene prodotto nei comuni di Voghera e Canneto Pavese. Ha una colorazione rossa intensa, profumo di mandorla e violetta. Altre caratteristiche: sapore asciutto, sapido e armonico; gradazione alcolica variante tra 11,5° e 13° (quando è ben invecchiato). Ovviamente bene si adatta con la cucina locale, con i piatti tipici dell'Oltrepò Pavese tipo risotti con fegatini e salsiccia, oppure con pastasciutta con condimento a base di carne, con lessi, stracotti e brasati, polenta, formaggi saporiti - Va servito a 18/20°. ROSSO CONERO (Marche) Uno dei vini più caratteristici di questa regione adriatica, che bene accompagna CARNI BIANCHE E ROSSE ARROSTITE O IN UMIDO E LE SPECIALITÀ LOCALI (COME IL “CONIGLIO IN PORCHETTA”). Ha colore rosso rubino intenso, profumo vinoso composito, sapore asciutto, secco e verso la fine vellutato; gradazione alcolica 11,5/12,5°. CIRCEO ROSSO NOVELLO (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia LT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: trebbiano toscano (85%-100%) - sapore: pieno armonico tannico -asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°.
Ricetta cipolle ripiene di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA PER PORZIONE: CALORIE 293 PREPARAZIONE Tritate la carne avanzata, anche se grassa, di manzo, maiale, vitello o di pollo a piacere. Unite il parmigiano, le uova, la grappa, sale e pepe. Mescolate bene il composto. Sciogliete lo strutto senza farlo friggere e unitelo al composto. Tagliate ora la calotta superiore delle cipolle, senza sbucciarle: se fossero molto sporche lavate una sola delle bucce e spazzolatele bene. Scavate bene le cipolle con uno scavino fino a lasciare la polpa interna dello spessore di 2 centimetri. Tritate bene la polpa ricavata dalle cipolle e unitela alla carne preparata come sopra. Riempite ora le cipolle con il ripieno di carne. Stipatele bene in modo che non ci sino punti vuoti. Accendete il forno e portatelo a 220 gradi, collocatevi le cipolle in una teglia dove stiano comode. Fate cuocere per 35 minuti. Servitele calde. Se volete una preparazione più elegante, avvolgete ogni cipolla in un foglio di alluminio, lasciando però aperta una parte in modo che il ripieno si veda; in tal caso la cottura sarà di 40 minuti. Il piatto è leggerissimo e ottimo e si presta a molte varianti che potrete studiare.... con fantasia! DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 300 g. di carne avanzata parmigiano 2 uova 1 bicchiere di grappa sale - pepe 4 cipolle di uguale misura 50 g. di strutto finissimo VINI CONSIGLIATI COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO GARDA CLASSICO CHIARETTO CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°. GARDA CLASSICO CHIARETTO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: da rosa petalo di rosa a rosato cerasuolo con riflessi rubini - odore: fine intenso con eventuali sentori floreali o fruttati vitigni: groppello (30%-85%) marzemino (5%-85%) sangiovese (5%-85%) barbera (5%-85%) altri (0-10%) - sapore: sapido fresco fine con salinità spiccata e retrogusto mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Puglia provincia BA – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche:fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: delicato fragrante di buona intensità – vitigni: aglianico (90%-100%) - sapore: asciutto armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta arancini dolci TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E MEZZA PER PORZIONE: CALORIE 685 PREPARAZIONE Spremete le arance. Conservate la buccia e ritagliatela grossolanamente. Unite al succo delle arance, un litro e mezzo di acqua. Mettete il tutto in una pentola capiente e versateci il riso e le scorze d'arancia. Tenete sul fuoco, mescolando continuamente, finché il liquido sarà consumato. Ottenuto un composto consistente, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare, quindi fatelo riposare per qualche ora in frigorifero. Al momento opportuno, togliete il riso dal frigorifero, passatelo nella farina ed impastate. Formate con questo impasto dei dischetti. Mettete in un tegame dell'olio e quando sarà ben caldo versateci i dischetti. Quando saranno ben dorati toglieteli dall'olio. Posateli su un foglio di carta che ne assorba l'unto eccedente e cospargeteli abbondantemente di zucchero. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI ½ kg. di riso 200 g. di zucchero 4 arance olio farina VINI CONSIGLIATI POMINO ROSSO VIN SANTO VIN SANTO DELL'EMPOLESE BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ VIN SANTO RISERVA POMINO ROSSO VIN SANTO CANDIA DEI COLLI APUANI (asciutto/amabile/dolce) Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FINE PASTO - colore: granato più o meno intenso - odore: etereo intenso - vitigni: sangiovese (65%-70%) canaiolo e/o cabernet franc e/o cabernet sauvignon (15%-25%) merlot (10%-20%) altre (0-15%) - sapore: armonico vellutato con asciutto/amabile/dolce - gradazione alcolica minima 14+1,5°. VIN SANTO DELL'EMPOLESE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO - colore: dal dorato all'ambrato - odore: etereo intenso tipico - vitigni: trebbiano toscano (80%-100%) altre (0-20% con max 8% malvasia) - sapore: armonico morbido con tipico retrogusto amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 15° (amabile) 16° (asciutto). BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ VIN SANTO RISERVA (amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana - affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 7 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT, MEDITAZIONE - colore: dal dorato all'ambrato intenso - odore: etereo intenso aromatico tipico - vitigni: trebbiano toscano (75%-100%) - sapore: armonico con retrogusto tipico asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 14+2° (asciutto) 13+3° (amabile). CANDIA DEI COLLI APUANI FERMO FRIZZANTE (abboccato/amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima11,5°.