Casseruola all’indocinese: ricetta con carne, pesce e riso speziato

Anna Carbone 13 dicembre 2012
Tempo totale:
50 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti per 6 persone:
  • 250 g. di riso
  • 300 g. di maiale
  • 1 petto di pollo
  • 250 g. di gamberetti
  • 1 cipolla, aglio, olio,
  • 1 litro di brodo di pollo
  • cannella in polvere
  • anice in polvere
  • zenzero in polvere
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 peperone verde
  • sale - pepe

La casseruola all’indocinese è un piatto multisapore, grazie alla carne di maiale, pollo e gamberetti e multicolore, grazie agli aromi e alle verdure utilizzate. Una portata completa che porta in tavola i sapori d’Oriente e i profumi speziati del Vietnam in un piatto unico.

Preparazione:

Scaldate quattro cucchiaiate abbondanti di olio, mettetevi a rosolare una cipolla tritata con mezzo spicchio d'aglio (se avete lo scalogno è più indicato); quando ha preso colore aggiungete la carne di maiale tagliata a pezzettini piccoli, il pollo sempre a pezzettini e i gamberetti sgusciati a pezzi. Mescolate, cuocete e rosolate ogni cosa per cinque minuti circa. Poi aggiungete, sempre mescolando, il riso, salate e pepate, mettete le spezie: una presa di cannella in polvere, un pizzico di anice in polvere, mezzo cucchiaio di zenzero in polvere, aggiungete anche due cucchiai di aceto e il brodo di pollo bollente. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Versate la portata su un piatto e decorate la preparazione con il peperone verde tagliato a striscioline dopo averlo fatto abbrustolire sulla fiamma e spellato.

Note:

590 CALORIE  PER PORZIONE.

I VINI CONSIGLIATI:
FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI BIANCHE E ROSSE, VOLATILI E MAIALE - colore: rubino con riflessi violacei - odore: erbaceo gradevole intenso – vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) - sapore: tipico leggermente erbaceo fine asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

CHIANTI (Montespertoli/Rufina)
Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

CANDIA DEI COLLI APUANI FERMO FRIZZANTE (abboccato/amabile/asciutto)
Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima11,5°.

photo credit: michelE spilleR via photopin cc
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