La crema pasticcera è una delle preparazioni basilari in pasticceria. Per prepararla bisogna mettere sul fuoco il latte e la panna, aggiungere la vaniglia. Il tutto va portato a ebollizione a fuoco dolce. Dopo di che, si separano gli albumi dai tuorli, che verranno lavorati con lo zucchero. Si aggiunge poi amido di mais e si amalgama il tutto. Si uniscono i due composti e si continua a mescolare sul fuoco per fare addensare il tutto. La crema andrà quindi lasciata raffreddare e messa in frigorifero a riposare.

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