Per preparare la besciamella servono latte, burro, farina, noce moscata, sale e formaggio grattugiato. Tutti gli ingredienti vanno mischiati a freddo in una pentola, che andrà poi messa sul fuoco a fiamma media.

È importante non mescolare gli ingredienti a caldo per evitare la formazione di grumi. Inoltre, bisogna mescolare costantemente fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la giusta consistenza. Per preparazioni particolari, può servire una besciamella più densa. In questi casi bisognerà aumentare la quantità di farina all’interno della preparazione e seguire poi la cottura sul fuoco.

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