La ricetta del coniglio alla cacciatora, un secondo piatto tradizionale della cucina italiana, dal sapore forte e deciso.
Ingredienti per 4 persone:
- Coniglio: 1 Kg
- Vino: 1 bicchiere e mezzo
- Aglio: 3 spicchi
- Rosmarino: 2 rametti
- Aceto di vino rosso: 3 cucchiai
- Olio, sale e peperoncino.
Fate rosolare il coniglio in una casseruola con olio, unitevi uno spicchio d’aglio, del rosmarino e aggiungete il vino. Dovrete cuocere il tutto per 40 minuti circa, se si asciuga troppo allungate con un po’ di brodo vegetale o dell’acqua calda.
Nel frattempo in un mortaio pestate l’aglio e il rosmarino con l’aceto. Aggiungetelo al coniglio, fate evaporare l’aceto e servite caldo.
Il sommelier consiglia:
Aglianico del taburno – rosso
Colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
Odore: caratteristico, gradevole, persistente;
Sapore: asciutto leggermente tannico, che tende al vellutato con l’invecchiamento;
Scaraffare almeno 1h prima di servire – temperatura ambiente.
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora
Dimensioni porzione: 250g
Calorie per porzione: 320
Grassi per porzione: 45g
Aggiornato l'ultima volta il 23 novembre 2011
