Portate ad ebollizione i 2 bicchieri di acqua, spegnete il fuoco e versate 2 bicchieri (rasi) di cous cous, lasciate riposare qualche minuto in modo che l’acqua venga assorbita, unite una noce di burro, un filo d’olio Evo e cominciate a “sgranare” con una forchetta, fatelo molto accuratamente.

Una variante da utilizzare al posto dell’acqua, è usare brodo di pesce.

Per il condimento sgusciate e pulite i gamberi, pulite e fate a rondelle i calamari. Fate rosolare l’aglio e il peperoncino con dell’olio in un ampio tegame, aggiungete il pesce e fatelo rosolare qualche minuto, sfumate col vino e unite il pomodoro, aggiungete il prezzemolo tritato, la carota e la costa di sedano (toglietele poi al momento di servire).

Il sugo d pesce in cottura

Fate andare per 15 minuti circa. Conditeci il cous cous.

Cous Cous di Pesce