Flan al cocco e arancia: frutta come dessert. Delizia per ogni stagione, fine pasto o dolce relax

PREPARAZIONE
Pulite la scorza dell’arancia e levate la parte bianca.
Tagliatela a striscioline sottili e fatela bollire per un paio di minuti. Scolatela e rifate l’operazione ancora un paio di volte.
Fate sciogliere lo zucchero in 100 ml d’acqua, aggiungete la scorza dell’arancia e fate sciroppare per 5 minuti a fuoco molto basso.
Levate la crosticina scura dalla polpa del cocco e frullatela bene con il succo d’arancia; unite lo sciroppo che avete preparato, l’essenza di vaniglia e i tuorli e frullate ancora per un paio di minuti.
Versate il composto ottenuto in quattro stampini da budino (meglio se di vetro) e infornate a bagnomaria per circa un’ora.
Sfornate e lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente e poi mettete gli stampini in frigorifero per almeno tre ore.
Servite appena levate dal frigo.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA:
UN’ORA E MEZZA CIRCA

VINI CONSIGLIATI
BLANC DE MORGEX ET LA SALLE SPUMANTE
CHAMBAVE MOSCATO PASSITO (MUSCAT FLETRI)
GOLFO DEL TIGULLIO PASSITO

BLANC DE MORGEX ET LA SALLE SPUMANTE
Aree di produzione: Valle d’Aosta – affinamento: 6 mesi obbligatori – caratteristiche: spumante brut/demisec/extrabrut – colore: giallo paglierino al verdino – odore: delicato con sottofondo di erbe di montagna – vitigni: blanc de morgex 100% – sapore: semiasciutto/asciutto acidulo molto delicato, gradazione alcolica minima 9°.

CHAMBAVE MOSCATO PASSITO (MUSCAT FLETRI)
Aree di produzione: Valle d’Aosta centrale – affinamento: 1 anno obbligatorio, quindi fino a 5-6 anni – colore: giallo oro all’ambrato – odore: intenso tipico di moscato – vitigni: moscato bianco 100% sottoposto ad appassimento – sapore: amabile aromatico, gradazione alcolica minima 16,5° di cui almeno 13 svolti.

GOLFO DEL TIGULLIO PASSITO
Aree di produzione: Liguria provincia GE – affinamento: fino a 5-6 anni – caratteristiche: fermo – colore: giallo oro più o meno carico – odore: ampio, intenso, persistente – vitigni: vitigni a bacca bianca non aromatici – sapore: caldo sapido pieno persistente dolce – gradazione alcolica minima 16,5°.

Photo Credit: LA Wad via photopin