Spuntate e lavate i fagiolini, lessateli per 15 minuti in acqua bollente, quindi tagliateli a metà.

Fagiolini

Sbucciate e affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio. Unitevi i fagiolini e fateli insaporire nel soffritto per qualche minuto.

Lavorate in una ciotola il mascarpone con un cucchiaio, fino a renderlo cremoso, aggiungete le uova. Unite i fagiolini, la farina setacciata, il pepe e amalgamate il composto.

Mascarpone

Fagiolini e mascarpone

Friggete in olio di semi bollente fino a quando la doratura delle frittelle sarà perfetta su tutti i lati.

Frittura

Sgocciolate aiutandovi con un mestolo forato, adagiatele su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso, salatele e servitele subito. Un piatto, questo, perfetto per tutta la famiglia.

Frittelle di fagiolini

Ricetta pronta frittelle