PREPARAZIONE

Lavate e pulite le cozze e mettetele in una casseruola con un rametto di prezzemolo e l’aglio sbucciato e schiacciato e lasciate andare a fuoco vivo fino a quando le cozze si saranno aperte rigirando di tanto in tanto. Scolatele nel colapasta raccogliendo il liquido di cottura in una tazza. Togliete e buttate via la metà conchiglia vuota.

Lavate e asciugate le code di gambero, filtrate l’acqua delle cozze utilizzando un colino fitto.

Togliete la crosta al pancarrè e tagliate ogni fetta in quattro triangolini. Sciogliete il burro in un tegame e aggiungete la farina mescolando continuamente, aggiungete il curry sempre mescolando e aggiungete il vermut o il vino bianco e fate evaporare per un minuto.

Aggiungete l’acqua delle cozze e mescolate bene, aggiungete la panna e continuate la cottura finché la salsa inizia ad addensarsi senza smettere di mescolare.

Aggiungete i gamberi e cuocete, sempre a fuoco basso, per un paio di minuti mescolando con delicatezza.

Unite i mezzi gusci con le cozze e fate andare per un minuto, insaporite con una macinata di pepe e togliete il tegame dal fuoco.

Spolverate con il prezzemolo tagliuzzato finemente, fate riposare un paio di minuti e servite in tavola nello stesso tegame di cottura.

Mentre le preparazione riposa fate tostare in forno il pancarrè.

Servite insieme alla preparazione.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA:

35 MINUTI

PER PORZIONE:

CALORIE 420

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

800 g di cozze

250 g di code di gamberi sgusciati

1 cucchiaino di curry in polvere

50 g di burro

1 cucchiaino di farina

1/2 bicchiere di Vermut bianco dry (o vino bianco secco)

300 ml di panna liquida

10 fette di pancarrè

1 spicchio d’aglio

prezzemolo – pepe nero

VINI CONSIGLIATI

COLLIO GORIZIANO RIESLING

FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE

ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE

COLLIO GORIZIANO RIESLING

Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE – colore: giallo paglierino al dorato – odore: intenso delicato gradevole – vitigni: riesling renano (100%) – sapore: tipico aromatico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE

Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE – colore: paglierino – odore: intenso gradevole tipico – vitigni: muller thurgau (90%-100%) – sapore: rotondo armonico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE

Aree di produzione: Sardegna provincia SS – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli – odore: fruttato, tipico, delicato – vitigni: chardonnay (85%-100%) – sapore: sapido, asciutto, pieno, tipico, asciutto – gradazione alcolica minima 11,5°.

Photo Credit: qwerty antonino via photopin