Pulite la zucca affettatela e cuocetela in forno a 180° circa per 20 minuti. Passatela al setaccio quando è tiepida, mescolatela con la farina, l’uovo, il sale e aromatizzate con la noce moscata, se il composto risulta troppo liquido aggiungete della farina.

Zucca

Zucca frullata

Zucca con farina e uovo

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, unite il composto di zucca a cucchiaini e cuocete a fuoco moderato.

Impasto per gnocchi di zucca

Composto di zucca

Quando gli gnocchi affiorano in superficie, scolateli con un mestolo forato e disponeteli su un piatto da portata, condite con del burro fuso, girate il tutto e servite.

Ricetta gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca serviti