Involtini di pollo: la ricetta con speck e ricotta

Anna Carbone 26 dicembre 2012
Tempo totale:
40 minuti
Difficoltà:
Molto facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 petti di pollo a fette
  • 100 g. di ricotta romana
  • 150 g. di speck a fette
  • sale - pepe
  • rosmarino - aglio
  • vino bianco

Il pollo si presta molto bene, per morbidezza e leggerezza, ad essere farcito con altri tipi di carne o con sapori più forti e tendenti al salato. Questi involtini, semplici da preparare, sono una ricetta veloce perfetta per la cena, che incontrerà sicuramente il gusto, spesso difficile, anche dei più piccoli. Ottimo accompagnamento a questa preparazione sono le patate, sotto forma di purè patate oppure lesse.

Preparazione:

Battete i petti di pollo stando attenti a non romperli; con la ricotta romana, rosmarino e un pizzico di pepe preparate un composto ben amalgamato e omogeneo ma non troppo molle. Ora riempite le fette di petto di pollo con questo composto e riavvolgetele come un involtino. Avvolgete intorno a questi involtini le fette di speck: per fermarli, se necessario, potrete usare degli stuzzicadenti.

Poneteli in una teglia con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e ponetela in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo levate il coperchio il foglio di alluminio e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e portate a termine la cottura.

Note:

530 CALORIE  PER PORZIONE

I VINI CONSIGLIATI:
VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO)
Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI BIANCHE, VOLATILI E MAIALE - colore: rubino con riflessi violacei - odore: erbaceo gradevole intenso – vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%%-100%) - sapore: tipico leggermente erbaceo fine asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO
Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: obbligatorio fino al 1marzo dopo la vendemmia quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rosa brillante - odore: tipico gradevole - vitigni: cannonau (90%-100%) - sapore: sapido tipico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°.

photo credit: joineeworm via photopin cc
http://allrecipes.it

Informazioni utili