Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti. Lavate i pomodori, pelateli e fateli a pezzetti.

In una padella con un po’ d’olio, mettete del peperoncino, le acciughe quindi fate rosolare le melanzane per una decina di minuti.

melanzane a dadini

Aggiungete il pomodoro.

melanzane a dadini con pomodoro

Salate e fate andare per una decina di minuti ancora. Aggiungete una parte del basilico.

Il sugo pronto per la pasta

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.

Pasta in padella

Servite con il basilico e un po’ di formaggio.

Piatto pronto con il basilico

Piatto senza condimento