Mescolate tutte le farine, MISURA Stevia®, il lievito, lo zenzero e tutte le altre spezie e il sale.

Amalgamare e aggiungere il burro in pezzetti e preferibilmente freddo. Impastare brevemente con la punta delle dita, aggiungete le uova e la scorza grattata del limone.

Ora lavorate bene ma velocemente il tutto fino a ottenere un impasto sodo che stenderemo a panetto e faremo poi riposare in frigo per circa 15 minuti o comunque fino a quando si raffredda.

Successivamente stendete l’impasto a un’altezza di un centimetro e, con un tagliapasta tondo ricavatene dei cerchi del diametro di circa 5 cm al cui centro praticheremo un foro regolare con un altro tagliapasta tondo di un diametro nettamente inferiore. Infornate a 170°, circa per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti che decoreremo con un nastro rosso o dorato che servirà per appenderli all’albero di Natale.