Orecchiette alla disperata: una specialità pugliese in versione last minute, la scoperta di Anna

Una vera e propria deroga ad un classico della tradizione pugliese, le famose orecchiette rigorosamente al ragù con braciole e polpette o anche orecchiette e cime di rape alla Nino Banfi. Ma quando bisogna fare di necessità virtù, ovvero quando capitano ospiti all’improvviso e in casa si hanno solo le orecchiette, per il condimento si utilizzano gli ingredienti disponibili al momento. Ci ho provato e il risultato è stato…soddisfacente. Vi passo questa mia ricetta last minute, scoperta per caso, sperando che piaccia anche a voi e…ai vostri eventuali ospiti inaspettati. Ma che soprattutto vi sia utile…

Preparazione

In un grosso tegame fate soffriggere le cipolle tagliate a fettine sottilissime con metà olio. Unite i pomodori spellati e scolati e fateli asciugare a fuoco vivo per pochi minuti. Tritate le olive, i capperi, i funghi, le acciughe dissalate e senza lisca e mettete tutto in un tegamino con il resto dell'olio, l'origano, pepe abbondante e il sale. Fate scaldare e unite ai pomodori. Fate insaporire. Nel frattempo avrete fatto cuocere le orecchiette in acqua salata in ebollizione. Scolateli molto al dente e versateli nel tegame dove avete preparato la salsa. Fateli insaporire un istante e servite. Photo Credit: keoshi via photopin cc