Ricette vegetariane per la Pasqua: secondo piatto alla mela verde

Anna Carbone 30 marzo 2013
Tempo totale:
30 minuti
Difficoltà:
Molto facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g. di champignon
  • 3 zucchine
  • 2 cetrioli
  • una mela verde
  • grana padano
  • qualche fiore di zucca
  • un vasetto di yogurt
  • un limone
  • un ciuffo di menta
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Sappiamo bene quali sono gli ingredienti principali dei piatti tradizionali consumati il giorno della Pasqua. Ma c’è anche chi ha scelto uno stile di vita e di alimentazione diverso. Per offrire a loro un’alternativa ma anche per offrire a tutti i commensali la possibilità di stare insieme in allegria, ecco una ricetta vegetariana, per un secondo piatto ricco di gusto e molto veloce. Che la festa abbia inizio!

Preparazione:

Pulite i cetrioli e le zucchine e riduceteli a rondelle sottilissime. Frullate lo yogurt con il succo di mezzo limone, sale e pepe, unendo, un poco alla volta, circa mezzo bicchiere di olio. Aumentate la velocità e frullate per qualche secondo.

Tagliate i funghi e la mela a fettine sottili e spruzzateli con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Disponete tutti gli ingredienti preparati su un piatto, distribuitevi sopra qualche scaglietta di grana e decorate con la menta, i fiori di zucchina e qualche grano di pepe. Servite con la salsa a parte.

Note:

I VINI CONSIGLIATI:
PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto)

Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

MARTINA FRANCA
Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdea (50%-65%) bombino d'alesano (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
Aree di produzione: Veneto Comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: fermo - colore: rubino intenso - odore: vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce.

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