Ricetta pasta fredda di melanzane

Pasta fredda di melanzane.

Una ricetta veloce, gustosa e ideale per l’estate.

Ingredienti per 4 persone:

Penne: 400gr
Melanzane: 1kg
Olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai
Aglio: 2
Maggiorana : 1 ciuffetto
Sale
Pepe

Prendete le melanzane, togliete il capo, lavatele e tagliatele a cubetti.

Melanzane crude

In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio, aggiungete poi le melanzane, salatele e fate cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, abbassate poi il fuoco coprite e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.

Melanzane in padella

In acqua bollente salata fate cuocere la pasta che dovrete togliere al dente, disponetela su un vassoio con un filo d’olio e lasciate freddare.

Dopo che le melanzane si sono freddate potete frullarle con l’aggiunta a vostra piacere di qualche spezia, aggiustate di sale e pepe, unite il composto alla pasta, amalgamate il tutto.

Pasta pronta