Preparazione del Ragù: tritare finemente cipolla e carota e fatele appassire in un tegame con un po’ d’olio. Aggiungere il macinato e fate cuocere per qualche minuto, finché la carne non si colora; a questo punto aggiungere il vino e farlo evaporare. Unire il pomodoro, il sedano, il timo selvatico, il peperoncino, quindi salare e pepare.

Cuocere a fuoco moderato per un paio d’ore e, se necessario, aggiustare di sale.

Preparazione pasta: scolatela dopo circa 5/6 minuti, quindi ancora cruda, mettetela in una teglia o pirofila, aggiungete il ragù (abbastanza lento) e una parte della mozzarella e della fontina. Amalgamate bene e mettete il resto dei formaggi sopra.

pasta prima del forno

Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Pasta dopo essere uscita dal forno

Servite caldo.