Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadi e metterle in una insalatiera colma di acqua con una manciata di sale grosso (serve per non farle annerire e non farle attaccare) per una decina di minuti.

Scolarle e asciugarle bene. Metterle in un’ampia teglia, aggiungere il rosmarino, l’aglio intero (non sbucciato), salare, pepare e aggiungere abbondante olio e mescolare molto bene.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.