Lavate la verdura, tritate la cipolla, il sedano, la menta, tagliate a rondelle la carota, snocciolate le olive.

In una padella con un po’ d’olio fate rosolare da ambo le parti il pesce spada, salate e pepate, toglietelo e tenetelo in caldo. Nella padella aggiungete un altro po’ d’olio e fate appassire la cipolla, unite le verdure tritate, dopo 5 minuti aggiungete i capperi, le olive e mezzo bicchiere d’acqua calda. Fate restringere il fondo e rimettete il pesce in padella, versate lo zucchero e l’aceto, fate evaporare per 5 minuti circa e servite caldo.