Pollo e verdure tricolore gratinate al forno

Anna Carbone 21 dicembre 2012
Tempo totale:
75 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g. di patate
  • 200 g. di carote
  • 250 g. di fagiolini
  • ½ litro di latte
  • 120 g. di pollo lesso
  • 20 g. di burro
  • 2 uova intere
  • 2 albumi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale - pepe

Il pollo piace a molti, quasi tutti. E’ un dato di fatto. Ma il contorno? Non ci si può sempre ridurre alle solite verdurine lessate o alle patatine fritte. Ecco una ricetta che mette insieme gusto ed esigenze, semplice da realizzare. Pollo e verdure miste: carote, patate, fagiolini (ma potete aggiungere tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce) da gratinare al forno. Altro che chips&chicken. Provare per credere.

Preparazione:

Lavate con cura le patate, ponetele in una pentola coperte con acqua fredda, fate cuocere per circa 30 minuti. Raschiate le carote, spuntate i fagiolini e privateli del filo. Tagliate la carota a rondelle, lessatele per 20 minuti, in una casseruola in poca acqua bollente leggermente salata. Cuocete a parte in un'altra casseruola i fagiolini. Quando le patate saranno cotte, scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdura. In un pentolino scaldate il latte. Mettete la purea di patate nella casseruola, ponetela sul fuoco e a calore dolce, versate lentamente e poco alla volta il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la purea dal fuoco, regolate di sale e di pepe, aggiungete il burro ammorbidito, mescolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo le carote e i fagiolini saranno giunti a cottura, scolateli e passateli al passaverdura e separatamente raccoglieteli in due terrine diverse. Incorporate alla purea di patate ormai fredda le uova intere, il pollo lesso nettato delle pelle e tritato. Suddividete la purea in tre parti, una unitela al passato di carote. Mescolate bene in modo da ottenere un composto di color arancio uniforme. Preparate nello stesso modo un composto verde con i fagiolini, spolverizzatelo con prezzemolo tritato. Prendete uno stampo rettangolare stretto antiaderente o rivestito con un foglio di alluminio, fate un primo strato di composto verde, un secondo strato con la purea rimasta al naturale e un terzo strato con il composto di carote. Cuocete in forno a bagnomaria per circa 30 minuti. A cottura ultimata togliete la purea dal forno. Ricoprite la superficie con gli albumi leggermente salati mondati a neve ben ferma. Gratinate per alcuni secondi sotto il grill e servite subito.

Note:

150 CALORIE  PER PORZIONE

I VINI CONSIGLIATI:
BARDOLINO CHIARETTO

Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.

VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO)
Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA
Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°.

photo credit: Shoot First, Eat Later via photopin cc
http://allrecipes.it

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