Per questa ricetta utilizzate la pancetta fresca, tagliate la pancetta finemente a striscioline lunghe. In una pentola antiaderente fate sciogliere il burro, quando è sciolto mettete la pancetta e fatela rosolare finché non diventa croccante. Aggiungete poco alla volta le olive tagliate a fettine e lasciate cuocere a fuoco basso.

Pancetta e olive in padella

Pancetta e olive a cuocere

Pancetta e olive cotte

In un altra padella con l’olio fate cuocere a fuoco alto i funghi.

Funghi in padella

Funghi cotti

Quando sono pronti frullate il tutto con un minipiper e aggiungete il composto alla pancetta, girate il tutto e lasciate insaporire, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Condimento pancetta e olive

In acqua salata fate cuocere i ravioli. Scolate e unite i ravioli alla pancetta girate il tutto e servite.

=> LEGGI la variante: ricetta dei ravioli ricotta e basilico

Ravioli pronti

Ravioli pancetta olive e funghi