Ricetta calzone

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA ½ ORA

PER PORZIONE:

CALORIE 790

PREPARAZIONE

Tagliate la mozzarella e il prosciutto cotto in tante striscioline.

Lavorate, in una terrina, la ricotta.

Quando sarà ammorbidita unite la mozzarella, il prosciutto, un uovo intero e 50 grammi di parmigiano grattugiato. Salate leggermente.

Stendete la pasta in una sfoglia di forma circolare, dello spessore di circa 5 millimetri.

Riempite la sfoglia con il composto e ripiegatela in due.

Chiudetela bene ai bordi per evitare che il ripieno durante la cottura esca. Infarinate una piastra, disponetevi il calzone e passate in forno a 200 gradi per 30 minuti circa.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

600 g. di pasta di pane

100 g. di prosciutto cotto

200 g. di ricotta

1 uovo

1 mozzarella

50 g. di parmigiano reggiano grattugiato

sale – poca farina

VINI CONSIGLIATI

BAGNOLI CABERNET

BARDOLINO SUPERIORE

COLLI BERICI CABERNET

GARDA CORVINA

BAGNOLI CABERNET

Aree di produzione: veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

BARDOLINO SUPERIORE

Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.

COLLI BERICI CABERNET

Aree di produzione: Veneto provincia VI – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SALUMI, FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI – colore: rubino carico all’aranciato con l’invecchiamento – odore: gradevolmente intenso tipico – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) – sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto gradazione alcolica minima 11°.

GARDA CORVINA

Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino – odore: delicato fresco gradevole – vitigni: corvina (85%-100%) – sapore: piacevole armonico asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°.