Ricetta charlotte di mele

Ricetta charlotte di mele

PREPARAZIONE
Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo, affettatele sottilmente e fatele cuocere in una casseruola con 40 g. di burro, un bicchierino di brandy, scorza di limone, zucchero in polvere, vanillina e cannella.
Mettete il recipiente suo fuoco vivace e mescolate spesso.
Le mele saranno cotte quando avranno la consistenza di un purè.
Toglietele da fuoco e lasciatele raffreddare, aggiungete la marmellata di albicocche, incorporandola.
Spruzzate leggermente i savoiardi con un po” di latte e mezzo bicchierino di brandy.
Imburrate lo stampo per la charlotte (a pareti diritte) o copritene il fondo e le pareti con i savoiardi.
Versateci il composto di mele in modo da riempire lo stampo.
Ricoprite con i savoiardi rimasti, dopo averli sbriciolati, e aggiungete il burro fuso.
Fate cuocere a calore moderato per 35 minuti.
Prima di sformare la charlotte, dopo averla tolta dal fuoco aspettate una decina di minuti perché intiepidisca.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
MOLISE MOSCATO SPUMANTE
COLLI ORIENTALI RAMANDOLO
MOSCATO DI SARDEGNA SPUMANTE

MOLISE MOSCATO SPUMANTE (asciutto/dolce)
Aree di produzione: Molise – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO – colore: bianco paglierino a volte dorato – odore: intenso tipico armonico – vitigni: moscato bianco (85%-100%) – sapore: armonico tipico fragrante dolce/asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°.

COLLI ORIENTALI RAMANDOLO (dolce)
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD – caratteristiche: Tranquillo dolce – abbinamento consigliato: DESSERT – colore: giallo dorato più o meno intenso – odore: tipico, intenso e caratteristico – vitigni: verduzzo friulano 100% (detto localmente verduzzo giallo) – sapore: gradevolmente dolce, vellutato, di corpo con eventuale sentore di legno – gradazione alcolica minima 14°.

MOSCATO DI SARDEGNA SPUMANTE
Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS – affinamento: fino a 2-3 anni – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: DESSERT – colore: giallo paglierino brillante – odore: delicato aromatico tipico – vitigni: moscato bianco (100%) – sapore: delicato fruttato tipico dolce – gradazione alcolica minima 11,5°.