Lavate e asciugate le foglie di basilico fresco.

Basilico

Pestate in un mortaio le mandorle pelate insieme al basilico e all’aglio aggiungendo l’olio EVO a filo. Potete anche usare un robot da cucina, ma per un risultato ottimale il pesto, come dice il nome stesso, si fa a mano pestando la frutta secca.

Mandorle

Affettate i pomodori rossi freschi.

Pomodori freschi

Aggiungete i pomodori al pesto di basilico e mandorle.

Basilico e mandorle

Frullate per ottenere una crema fluida e densa. Aggiustate di sale.

Crema

Scolate le busiate al dente e versatele in una zuppiera, quindi conditele con il pesto alla trapanese.

Busiate

Impiattate, spolverando a piacimento con del parmigiano o del pecorino. A proprio gusto può essere aggiunto anche del pepe o del peperoncino.