Ricetta hamburger di sogliola al pomodoro fresco: TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI – TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI

PER PORZIONE

CALORIE: 145

PROTEINE: 16 g.

GRASSI: 7 g.

CARBOIDRATI: 6 g.

PREPARAZIONE

Nettate la maggiorana, il basilico e il prezzemolo eliminando i gambi, lavateli, tritate la maggiorana e il prezzemolo.

In una ciotola ammollate la mollica del pane nel latte per 10 minuti, poi strizzatela bene.

Spezzate i filetti di sogliola, raccoglieteli in una terrina, unitevi la mollica del pane ben strizzata, il trito di prezzemolo e maggiorana e un pizzico di sale, mescolate bene amalgamando gli ingredienti.

Formate con il composto 4 hamburger. Lavate e passate al passaverdura i pomodori.

In una padella antiaderente scaldate l’olio a fuoco basso, cuocetevi gli hamburger per 5 minuti da un lato e cinque minuti dall’altro. Toglieteli e sistemateli in un piatto tenendoli in caldo.

Nel fondo di cottura degli hamburger, unite lo spicchio d’aglio schiacciato, il basilico sminuzzato e i pomodori passati.

Lasciate insaporire per alcuni minuti, regolate di sale.

Versate la salsa sugli hamburger, spolverizzateli di pepe macinato al momento.

Portate subito in tavola.

CONSIGLIO: questi hamburger sono ottimi anche serviti su un panino (michetta, sfilatino, una fetta di pane pugliese) con una detta di pomodoro o una foglia di lattuga. Si accompagnano bene a un’insalata di lattuga.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

400 g. di sogliola – 200 g. di pomodori maturi

30 g. di basilico – 20 g. di mollica di pane

20 g. di latte (corrisponde a circa 2 cucchiai)

20 g. di olio extravergine d’oliva (corrisponde a 4 cucchiaini)

VINI CONSIGLIATI

LAMBRUSCO DI SORBARA – COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA – RENO PIGNOLETTO

LAMBRUSCO DI SORBARA

Aree di produzione: Emilia Romagna pr. Modena, caratteristiche: vivace abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso rubino o granato di varie intensità, odore: gradevole ricorda la violetta, vitigni: lambrusco di sorbara (60%-100%) lambrusco salamino (0-40%), sapore: di corpo fresco sapido armonico/asciutto/semiasciutto/amabile/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°.

COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA

Aree di produzione: Emilia Romagna pr. RE, caratteristiche: fermo/frizzante, abbinamento consigliato: PESCE, colore: paglierino più o meno carico, odore: tipico anche intenso, vitigni: malvasia di candia aromatico (85%-100%) malvasia di candia bianca e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o trebbiano romagnole e/o chardonnay (0-15%), sapore: aromatico fresco armonico amabile/asciutto/abboccato/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°.

RENO PIGNOLETTO

Aree di produzione: Emilia Romagna pr. BO, caratteristiche: fermo/frizzante, abbinamento consigliato: PESCE FORMAGGI NON FORTI, colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, odore: delicato tipico, vitigni: pignoletto (85%-100%), sapore: asciutto/abboccato/dolce/amabile armonico fine, gradazione alcolica minima 10,5°.