Lessate un polpo di medie dimensioni in abbondante acqua salata, alla quale aggiungerete qualche odore. Dopo circa mezzora scolate il polpo. Questo dovrà risultare morbido ma sodo.

Polpo cotto e scolato

Tagliate il polpo, la carota e il sedano a pezzetti.

Polpo, carota e sedano

Unite le verdure e il polpo in una ciotola.

Polpo e verdure

Condite con olio, sale e il succo di mezzo limone, quindi mescolate e servite. Ottima sia calda che fredda, anche il giorno successivo.

Insalata di polpo