Lavare bene i peperoni, togliere i semi dall’interno e tagliarli a listarelle quadrate. Prendere una casseruola e mettere a rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungiamo i peperoni, sale, aceto, zucchero e vino e lasciare cuocere con un coperchio per venti minuti.

Mentre i peperoni si stanno cuocendo in agrodolce, iniziamo a preparare gli involtini: prendere una fetta di bresaola, metter sopra un cucchiaio di formaggio spalmabile, timo e arrotolare. Fare così con le altre fette di bresaola e stendere i rotolini su un letto di rucola. Spruzzare poco olio e limone sopra di essi, abbrustolire il pane e quando i peperoni saranno pronti, servirli accanto ai rotolini.