Lumachine bianche al sugo, ricetta

Lumachine al sugo.

Una ricetta classica della cucina siciliana, dove le lumachine bianche sono reperibili in grandi quantità anche sulle piante di finocchietto selvatico, il sugo è ottimo per condire gli spaghetti.

Ingredienti per 4 persone:

Lumachine di mare: 500 gr
Olio extravergine d’oliva
Aglio: 1
Vino bianco
Passata di pomodoro: 250gr
Sale

Le lumachine bianche si trovano nelle zone di mare, spesso sul finocchietto selvatico. Dopo averle raccolte è necessario farle spurgare, mettendole in una ciotola coperta per 24 ore. Attenzione, mettete un peso sul coperchio altrimenti le lumachine, per quanto possano sembrarvi piccole e indifese, riusciranno a sollevarlo e uscire.

Passate le 24 ore mettete le lumachine nello scolapasta sotto l’acqua corrente.

In una padella fate soffriggere l’aglio e versateci poi le lumachine, dopo qualche minuto versate il vino bianco e mescolate.

Una volta che il vino si è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale fate cuocere a fuco basso. Potete aggiungere negli ingrediente il peperoncino o altre spezie secondo i propri gusti, per un sugo più corposo aggiungete la polpa di pomodoro.

In padella