Ricetta maiale alla indonesiana

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:

1 ORA + 2 ORE DI MARINATURA

PER PORZIONE:

CALORIE 800

PREPARAZIONE

Tagliate a pezzetti la carne di maiale e mescolatela in una ciotola, col succo di tre limoni, un cucchiaio di kari e l’aglio tritato finemente.

Lasciate macerare per un paio d’ore, quindi versate il tutto in una casseruola, unite l’olio e la polpa del cocco, tritata finemente.

Fate cuocere lentamente per circa mezz’ora a recipiente coperto.

Lavate intanto i peperoni, privateli dei semi, fateli sbollentare per un attimo.

Mettete i peperoni in una ciotola, unite il peperoncino piccante sminuzzato finemente e privato dei semi, l’aceto, lo zucchero, un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.

Ponete gli spezzatini in cartocci da porzioni, copriteli con i peperoni, chiudete e passate per venti minuti nel forno a 160 gradi.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

½ kg. di carne magra di maiale

3 limoni

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di kari

1 bicchiere di olio

1 noce di cocco

2 peperoni

1 peperoncino piccante – 2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di zucchero di canna

VINI CONSIGLIATI

ROSSO ORVIETANO PINOT NERO

AMARONE della VALPOLICELLA

VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO)

ROSSO ORVIETANO PINOT NERO

Aree di produzione: Umbria – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ARROSTO – colore: rubino al granato – odore: pieno persistente tipico – vitigni: pinot nero (85%-100% ) altre (0-15%) – sapore: asciutto di corpo armonico asciutto – grad. alcolica min. 12°.

AMARONE della VALPOLICELLA

Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR – affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI, SELVAGGINA – colore: rosso granato piuttosto carico – odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% – sapore: pieno vellutato caldo asciutto – gradazione alcolica minima 14°.

VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO)

Aree di produzione: Veneto provincia VR – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE – colore: rubino di media intensità al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) – sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto – gradazione alcolica minima 12°.