Todani

Pulire e lavare i ciuffi di totano e poi tagliarli a dadini.

Todano tagliato

Mettere in una casseruola quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, il sale e un pizzico di pepe e soffriggere leggermente.

Aggiungere i dadini di totano e la passata di pomodoro e ½ bicchiere d’acqua, chiudere con un coperchio e cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete le mezze penne. Per rendere il sugo meno liquido fate bollire il tutto a pentola scoperta aggiustare di sale se necessario.

Togliete la pasta al dente e conditela con il sugo. A vostra scelte aggiungete del pepe in polvere prima di servire.

Pasta e todano