Tritate finemente la cipolla e il guanciale, soffriggete il tutto con un velo d’olio in un tegame e il sale, quando si rosola aggiungete 1/4 bicchiere di vodka, fatela evaporare e aggiungete il pomodoro.

Cipolla e guanciale

Guanciale rosolato

Fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento, quando il sugo si è ristretto aggiungete la rimanente vodka e aggiustate di sale.

Sugo

Fate bollire per 5 minuti aumentando il fuoco e coprendo il tegame.

Aggiungeteci la panna e il parmigiano e fate bollire ancora per un minuto.

Sugo condito

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le penne rigate, scolatele al dente e ripassatele nella casseruola con il sugo per alcuni istanti.

Pennette pronte

Lasciate riposare per alcuni minuti e mescolate di tanto in tanto prima di servire.

Pennette alla vodka

Ricetta pronta