Ricetta pesce in agrodolce

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:

1 ORA E 15 MINUTII

PER PORZIONE:

CALORIE 350

PREPARAZIONE

Mettete in un pentolino l’olio, l’aceto, il vino bianco, la salsa di soia, lo zucchero e la farina sciolta in poca acqua.

Mescolate bene il tutto e, sempre mescolando, portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il composto comincia ad addensarsi.

Quindi togliate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Friggete ora i tranci di pesce e, quando saranno dorati da tutte le parti, toglieteli e teneteli da parte in caldo.

Affettate la cipolla e il peperone e friggete per qualche istante anche quelli nell’olio in cui avrete fritto il pesce.

Coprite il piatto da forno con carta metallizzata, disponetevi il pesce e versate sopra la salsa agrodolce, coprite con la cipolla e il peperone a fettine, chiudete il cartoccio e passate in forno per 15 minuti a 160 gradi.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

800 g. di pesce in tranci

olio – aceto

½ bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di salsa di soia

1 cipolla

1 peperone

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina bianca

VINI CONSIGLIATI

OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO

MONTECARLO BIANCO

SARDEGNA SEMIDANO (anche MOGORO)

FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE

OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO

FERMO/FRIZZANTE

Aree di produzione: Lombardia provincia PV – caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, PESCE – colore: paglierino verdognolo chiarissimo – odore: tipico – vitigni: pinot nero (vinificato bianco)(85%-100%) pinot grigio e/o pinot bianco e/o chardonnay (0-15%) – sapore: fresco sapido fine gradevole asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°.

MONTECARLO BIANCO

Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE, UOVA, FORMAGGI FRESCHI – colore: bianco paglierino più o meno intenso – odore: delicato tipico – vitigni: trebbiano toscano (40%-60%) semillon e/o pinot grigio e/o pinot bianco e/o vermentino e/o sauvignon e/o roussanne (40%-60% purché almeno tre vitigni raggiungano singolarmente il 10%) – sapore: asciutto, delicato, armonico, asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

SARDEGNA SEMIDANO (anche MOGORO)

Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato – odore: delicato fruttato tipico – vitigni: semidano (85%-100%) – sapore: morbido sapido fresco asciutto – gradazione alcolica minima 11,5°.

FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto)

Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia GO – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: PESCE E PIATTI A BASE DI VERDURA – colore: paglierino chiaro o leggermente dorato – odore: delicato tipico gradevole – vitigni: pinot bianco (100%) – sapore: vellutato morbido armonico gradevole asciutto/amabile – gradazione alcolica minima 11°.