Prendete 4 quaglie, lavatele e poi salatele leggermente. Nel frattempo prendete la salsiccia e aggiungete un cucchiaio di pangrattato sale e pepe amalgamate il tutto, quando avete terminato riempiteci le quaglie e chiudetele con uno stecchino.

In un tegame fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai d’olio, dopodiché togliete l’aglio e adagiate le quaglie, fatele rosolare su tutti i lati poi sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco e copritele.

Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 20 minuti poi aggiungete sulla pancia delle quaglie la pancetta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Pancetta

Servitele aggiungendo sopra l’olio di cottura e per completare il piatto potete aggiungere del pane tostato.

Quaglie pronte