Una variante delle lasagne, arricchita, gustosissima ma piuttosto calorica.
In una padella con un cucchiaio d’olio sale e pepe fate cuocere la pancetta, deve essere croccante.
Nel frattempo lavate e pulite i funghi, tagliateli grossolanamente e fateli cuocere per circa 5 minuti con un cucchiaio d’olio, quando sono pronti metteteli nel frullatore con metà bicchiere di latte e un pizzico di sale e pepe e frullate il tutto.
Fate bollire l’acqua e inserite le sfoglie di lasagne divise a metà in una padella abbastanza grande senno rischiano di rompersi troppo, giratele con cura e toglietele al dente.
Per servirle mettete nel fondo del piatto la salsa di funghi, adagiate le sfoglie aggiungete un cucchiaio di salsa e per guarnire la pancetta e un filo d’olio.
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