Ricetta skordalia

Contorno di patate – Grecia

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:

50 MINUTI CIRCA

PER PORZIONE:

CALORIE 311

PROTEINE 18

GRASSI 2

APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO

PREPARAZIONE

Cuocete per una trentina di minuti le patate con la buccia, fatele raffreddare, sbucciatele e fatene un purè utilizzando il passapatate.

Pelate gli spicchi d’aglio e schiacciateli, uno ad uno, con lo strumento apposito tenendolo sopra le patate (in mancanza dello strumento adatto potete utilizzare l’aglio in polvere), quindi cominciate ad aggiungere l’olio extravergine d’oliva a filo, mescolando continuamente, poi il succo di limone e infine il sale.

Cercate di fare una pasta morbida e, se dovesse essere troppo consistente, aggiungete ancora olio. Infine depositatela in una ciotola e decoratela con peperoncino tagliato a fettine fini.

È un accompagnamento ideale per il pesce fritto o anche la carne.

Questo piatto può essere gustato anche con piccole frittelle, verdure crude (peperoni, sedano, cetrioli, finocchi ecc).

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

500 g. di patate idonee a fare il purè

4 spicchi d’aglio

4 cucchiaiate di succo di limone

un peperoncino fresco dolce

sale

VINI CONSIGLIATI

COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO

TORGIANO SPUMANTE

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO

Aree di produzione: Umbria – affinamento: fino a 10 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTO E FUORI PASTO – colore: dal giallo paglierino all’ambrato con riflessi dorati – odore: etereo intenso tipico tipico – vitigni: trebbiano (40%-70%) grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio (30%-60%) altri (0-30%) – sapore: tipico persistente armonico asciutto – grad. alcolica min. 14+2°

TORGIANO SPUMANTE

Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: APERITIVO, TUTTO PASTO – colore: giallo paglierino – odore: leggero piacevolmente fruttato – vitigni: chardonnay (40%-50%) pinot nero (40-50%) altre (0-15%) – sapore: elegante armonico con sentore di mela e biancospino netto asciutto – grad. alcolica min. 11,5°.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

Aree di produzione: Veneto Comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest – affinamento: fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, DESSERT – colore: rubino intenso – odore: vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% – sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce.