La ricetta dello stufato di vitella in casseruola, un piatto unico ricco e corposo, dal gusto autunnale per una cena sostanziosa ma digeribile e gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- carne magra di vitella fatta a pezzi: 550 gr
- pomodori da sugo: 200 gr
- patate di medie dimensioni: 300 gr
- sedano: una costa
- carote: 200 gr
- cipolla dorata: 1 di medie dimensioni
- olio extravergine di oliva
- vino bianco: 200 ml
- brodo vegetale: due bicchieri
- sale q.b.
Mondate e tagliate cipolla, sedano e carota.
Soffriggete il tutto in una capiente casseruola con due cucchiai di olio, facendo ben attenzione a non far bruciare le verdure.
Intanto pelate e tagliate in quattro parti le patate in modo che non si sciolgano completamente durante la cottura. Appena le verdure saranno ben rosolate aggiungete le patate e dopo due minuti la carne che farete rosolare su ogni lato, mescolando delicatamente per cinque minuti, in modo che trattenga i liquidi durante la cottura e si mantenga morbida. Svaporate con il vino e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Intanto mondate e tagliate i pomodori a dadini che aggiungerete alla carne insieme ai due bicchieri di brodo vegetale. Abbassate il fuoco sotto la casseruola e cuocete mescolando di tanto in tanto per due ore o finché la carne non sarà tenera.
Aggiungete dell’altro brodo vegetale se la carne dovesse asciugarsi troppo. Verificatene la cottura prima di toglierla dal fuoco, sarà pronta quando riuscirete facilmente a tagliarla con i rebi di una forchetta. Aggiustate di sale se necessario. Servite tiepido.
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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 min
Dimensioni porzione: 250g
Calorie per porzione: 230
Grassi per porzione: 6g
Aggiornato l'ultima volta il 15 dicembre 2011
