Il tiramisù è un dolce tipico trevigiano. È nato, infatti, a Treviso e fa parte della categoria dei tanti dolci al cucchiaio e a strati presenti nella gastronomia dolciaria, come la zuppa inglese e simili. Il tiramisù è un dolce originale per l’estrema semplicità dei suoi ingredienti: zabaione, caffè o liquore, mascarpone, biscotti secchi come i savoiardi o i pavesini. Il tiramisù è comunque, al di là delle sue origini, uno dei dolci italiani più famosi, in Italia e nel mondo, anche se nel tempo sono nate versioni varie, che comunque riscuotono sempre il favore dei golosi. Una gradita variazione dell’originale tiramisù trevigiano è la ricetta con i pavesini al posto dei savoiardi.

TIRAMISÙ CON PAVESINI

PREPARAZIONE

Preparate il caffè, zuccheratelo un po’ e lasciatelo raffreddare in una ciotola.

Montate a spuma 12 tuorli d’uova con ½ kg di zucchero.

Incorporarvi dolcemente 1 kg di mascarpone fino ad ottenere una crema morbida.

Bagnare la metà dei savoiardi con il caffè, senza inzupparli troppo.

Disponeteli in fila in un piatto rettangolare o circolare, secondo i gusti e la disponibilità.

Spalmate sui pavesini metà della crema.

Sovrapponete poi un altro strato dei restanti savoiardi bagnati con il caffè o il liquore.

Spalmagte poi la superficie con la rimanente crema di mascarpone.

Cospargere il mascarpone con del cacao amaro in polvere.

Passare in frigo fino al momento di servire.

Le dosi sono abbondanti pensando ad occasioni speciali. Naturalmente tutto va ridotto in base alle persone che parteciperanno alla degustazione di questa prelibatezza.

TEMPO DI PREPARAZIONE:

20 minuti

TEMPO RAFFREDDAMENTO:

2 ORE

DOSI PER 12/15 PERSONE

INGREDIENTI

12 tuorli d’uova

½ kg di zucchero

1 kg di mascarpone

60 savoiardi

caffè zuccherato o liquore quanto basta

cacao amaro in polvere

VINI CONSIGLIATI

Moscato d’Asti (Piemonte)

Ramandolo Trevigiano (Veneto)

Photo Credit: Corin Latte&Cereali via photopin cc