Pulite e lavate il peperone. Tagliatelo a striscioline finissime e lasciatelo cuocere nell’olio con sale pepe e uno spicchio d’aglio per 15 minuti.

Peperone

Peperone in padella

In un padella fate cuocere la pancetta, tagliata a fettine, fino a che non siano ben dorate.

Pancetta

Pancetta abbrustolita

Quando i peperoni sono a fine cottura, preparate l’uovo al tegamino, fate attenzione a non cuocere troppo l’albume.

Uovo su peperoni

Quando i peperoni sono pronti disponeteli su un piatto e adagiate sopra l’uovo, mettete la pancetta tagliata a pezzettini sopra l’albume e spolverizzate con del pepe.

Uovo con peperoni e pancetta

Per guarnire tostate del pane e tagliatelo a fettine.

Per un piatto ancora più ricco e gustoso potete aggiungere del formaggio.

Ricetta pronta