Prendete le melanzane e tagliatela a cubetti, mettetele in una scola, passatele sotto l’acqua corrente e lasciatele riposare con un pizzico di sale per 3 minuti.

Melanzane

Tritate la cipolla finemente e rosolatela in padella con l’olio per circa 3 minuti e poi aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Condimento

Tagliate i pomodori in quattro e aggiungeteli alle melanzane, cuocete per altri due minuti aggiustando di sale.

Condimento pronto

Cuocete gli ziti in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltate in padella con la salsa.

Pasta

Prima di servire aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e le foglie di basilico.

Ziti con melanzane