Fate a pezzi la mozzarella e lasciatela scolare per qualche ora (perderà meno acqua), asciugatela con un foglio assorbente per cucina. Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi. Fateli a striscioline. Fate a striscioline anche la pancetta.

Stendete il foglio di pasta sfoglia, mettete tutti gli ingredienti come su una pizza, spolverate di pepe e origano (poco).

Gli ingredienti disposti sulla pasta sfoglia

Arrotolate il tutto e fategli dei tagli per il vapore. Ponetelo su una teglia con la carta forno, e mettetelo in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Il rotolo pronto per essere infornato

Quando si è colorito bene togliete.

Il rotolo pronto per essere tagliato e servito

e servite.

Rotolo gustoso

Ovviamente io me ne sono mangiato metà :-D visto che eravamo solo in due.