Fate fondere il burro a fuoco dolce.

Togliete da fuoco e incorporate la farina setacciata (mi raccomando, è importante per non formare grumi)

Rimettete sul fuoco (medio) e, sempre mescolando, aggiungete a filo il latte fino ad incorporarlo tutto.

Fate andare per 7/8 minuti, noterete che la salsa diventerà più corposa, a quel punto aggiungete una presa di sale, la noce moscata (se vi piace) e la noce di burro, amalgamate bene e usatela.