Questa ricetta, come molte altre già presentate, proviene dalla Sicilia, una terra ricca di piatti particolari. Questa in particolare rappresenta un secondo piatto tipico veloce ma gustosissimo.

Pulire e spinare le sarde, successivamente apritele a libro.

Mescolate farina, prezzemolo e aglio tritati, parmigiano, sale e pepe. A parte è necessario sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale per conferirgli maggiore sapore.

Successivamente bisogna passare le sarde prima nell’uovo e poi nel preparato di farina.

Friggerle e servire ben calde, salando a piacere.