Scaloppine ai funghi: una ricetta veloce per un secondo piatto raffinato, per buongustai

La ricetta è in effetti veloce, ma il risultato è veramente da chef. Ed è un bene, visto il poco tempo a disposizione per stare ai fornelli. È un secondo piatto di carne gustoso, per il quale potete usare sia le scaloppe di vitello che quelle ricavate dalla fesa di tacchino, naturalmente più economica, e con i tempi che corrono…Ma anche il petto di pollo, tagliato a fettine sottilissime, si presta a questa preparazione. Ne risulta un sapore squisito: la panna, in aggiunta ai funghi, conferisce alle carni un sapore molto delicato, che non appesantisce e non crea, in genere, difficoltà di digestione. E poiché oggi è la Festa del Papà, potreste preparare questo piatto per il vostro papà.

Preparazione

Tagliate i funghi a fettine e cuoceteli per 20 minuti in olio e burro. Potete usare anche burro vegetale, se credete. Aggiustate di sale e, quando i funghi hanno emesso l'acqua, toglieteli dal fuoco. Infarinate leggermente le scaloppine e doratele per 10 minuti in olio e burro, poi ritiratele dal fuoco e tenetele al caldo. Nel sugo di cottura versate la panna e lasciatela riscaldare qualche minuto, poi aggiungete i funghi e le scaloppine e cuocete per altri 10 minuti. Photo Credit: catorze14 via photopin cc