L’antipasto fresco e saporito: sedano di Verona e maionese

Anna Carbone 21 maggio 2013
Tempo totale:
1 ore
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 sedano di Verona
  • 2 bicchieri di aceto
  • 1 tazza di maionese
  • foglie di lattuga
  • olive nere, pepe

La maionese fatta in casa non è una pratica da grandi chef. Può farla chiunque, basta stare attenti a non farla impazzire dosando bene gli ingredienti e usando uova non troppo fredde. E’ lei, la maionese, la regina di un antipasto fresco e saporito con sedano di Verona, lattuga e olive nere. Pronti per mescolare tutto con energia?

Preparazione:

Pulite bene il sedano di Verona togliendo la buccia, poi affettatelo molto finemente, aiutandovi, se potete, con l'affettatrice, in modo da ottenere fettine sottili di eguale spessore.

Mettete le fettine in un recipiente che non sia metallico e copritele di buon aceto. Lasciate in fusione per mezza giornata. Scolate poi bene le fette, asciugatele con cura con un panno bianco e tagliatele a bastoncini lunghi un dito. Preparate ora una buona maionese con un uovo, un bicchiere di olio, succo di limone, sale e pepe.

Mescolate la maionese ai bastoncini di sedano di Verona. Poi foderate una insalatiera o un piatto di portata con foglie ben lavate di lattuga. Disponete sulle foglie il sedano condito, decorate con olive nere e cospargete con una buona macinata di pepe fresco.

Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Note:

I VINI CONSIGLIATI:
ASSISI BIANCO

Aree di produzione: Umbria pr. PG - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli - odore: gradevole fresco tipico - vitigni: trebbiano (50%-70%) grechetto (10%-30%) altri (0-40%) - sapore: asciutto fresco fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°.

TORGIANO SPUMANTE
Aree di produzione: Umbria pr. PG - caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: APERITIVO - colore: giallo paglierino - odore: leggero piacevolmente fruttato - vitigni: chardonnay (40%-50%) pinot nero (40-50%) altre (0-15%) - sapore: elegante armonico con sentore di mela e biancospino netto asciutto grad.grad. alcolica min.a min. 11,5°.

COLLI DEL TRASIMENO SPUMANTE CLASSICO
Aree di produzione: Umbria pr. PG – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: APERITIVO - colore: giallo paglierino - odore: gradevole - caratteristico - vitigni: grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o pinot nero (70%-100%) - sapore: asciutto armonico asciutto - grad. alcolica min. 12°.

195 CALORIE PER PORZIONE
Photo Credit: Daniele Muscetta via photopin cc

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