Sgombri ai capperi: un secondo piatto veloce al sapore di mare

Anna Carbone 3 maggio 2014
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 8 piccoli sgombri
  • farina
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 porro sottile
  • 1 carotina
  • 150 g di taccole
  • 1 grosso pomodoro maturo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Cucinato in modi diversi, secondo i gusti personali o in base a consuetudini tradizionali, lo sgombroè, fra i pesci piccoli di mare, molto gustoso, dal sapore un po’ particolare esaltato dalle erbe aromatiche e dalle spezie che di solito lo accompagnano, da sole o in miscuglio. Capperi, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina e pepe: un mix di odori e sapori per dare a questo secondo piatto di pesceun profumo invitante, a pranzo o a cena. Il pesce, poi, è una scelta importante. Per l’ottima digeribilità e l’alta qualità: le proteine del pesce non hanno nulla da invidiare nella loro composizione a quelle delle uova e della carne. Senza dimenticare che il pescecontiene grassi (tra i quali l’omega 3) di una qualità diversa e migliore rispetto a quelli degli animali terrestri, oltre agli aminoacidi essenziali per costruire e mantenere sani i tessuti dell’organismo. Ma andiamo alla ricetta…

Preparazione:

Pulite gli sgombri, lavateli e asciugateli.
Mondate le verdure e tagliate il porro a fettine sottili e la carota a bastoncini.
Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una larga padella, unite il porro e 2 cucchiai d'acqua e fatelo ammorbidire.
Aggiungete la carota e le taccole mondate e cuocete per 20 minuti circa o fine a quando le verdure sono morbide.
Unite a questo punto il pomodoro, il prezzemolo tritato, i capperi, salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso. Tenete da parte.
Infarinate gli sgombri e friggeteli nell'olio finché sono ben dorati. Fateli asciugare qualche istante sulla carta da cucina, salateli e trasferiteli nella padella con le verdure.
Cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata e fate insaporire tutto insieme per circa 5 minuti.
Servite il pesce ben caldo.

Photo Credit: Mediterraneoweb via photopin cc

Note:

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