Soufflé di fettuccine al forno: ricetta con uva passa

La pasta al forno è un ottimo ritrovato per preparare in anticipo un piatto in vista di un pranzo particolarmente articolato, come quello natalizio, o quando si ha poco tempo per dedicarsi alla cucina nel giorno dell’appuntamento con i commensali. Le fettuccine con uva passa, pinoli e crosta di pangrattato soddisferanno tutti.

Preparazione

Fate rinvenire l'uva passa in acqua tiepida. Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata e scolatele a metà cottura. Mettete il burro (almeno una noce) in una terrina e amalgamatevi i tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno. Salate, pepate. Aggiungete tre cucchiai di parmigiano, l'uvetta, i pinoli e le fettuccine, mescolando accuratamente. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Versatelo in una teglia imburrata e spolverizzata con poco pangrattato. Distribuitevi sopra ancora un po' di pangrattato mescolato con il rimanente parmigiano e fate cuocere in forno, a calore medio, per circa quaranta minuti. Accompagnate con Castel Tagliolo o Cerasuolo del Piave o Orvieto.

Note

photo credit: The Marmot via photopin cc</a http://allrecipes.it