Fate lo speck a bastoncini, tritate la cipolla, fate la carota a pezzi grandi, in modo da toglierla se non piace. Pelate i pomodorini e fateli a pezzi.

In una padella fate imbiondire la cipolla e il peperoncino, unite lo speck, la carota e fate rosolare.

speck cipolle e carote in padella

Sfumate col vino e unite il pomodoro, il sedano e le olive.

aggiungiamo i pomodorini al sugo

Fate andare per qualche minuto a fuoco vivace, abbassate la fiamma e aggiungete gli aromi (timo e origano) aggiustate di sale e fate andare ancora per una decina di minuti.

sugo per tagliolini alla francescana

Scolate i tagliolini appena “salgono” e fateli saltare nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Servite con un po’ di pecorino.

tagliolini alla francescana