In un’ampia padella fate imbiondire il burro e due cucchiai di olio evo insieme all’aglio.

Quando quest’ultimo sarà dorato toglietelo, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, metà della panna (besciamella) una parte del parmigiano e fate leggermente rapprendere.

Scolate molto al dente i tortellini e mantecateli nella padella, unite il resto della panna e del parmigiano, una grattata di noce moscata, pepate e fate saltare per qualche minuto (aggiungete dell’acqua di cottura se si asciuga troppo).

Servite caldi.