Tortini della nonna: antichi sapori per Natale 2014

Anna Carbone 15 dicembre 2014
Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
45 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • sale
  • 2 uova
  • 2 dl di latte
  • 200 g di gruviera
  • Pepe macinato fresco
  • Cannella in polvere

Questo periodo dell’anno è speciale. Per il pranzo di Natale è tradizione preparare rustici di antica tradizione, semplici ma gustosi antipasti da portare a tavola il giorno di Natale, ma anche in qualunque momento riteniate opportuno presentare delle piccole golosità salate nell’arco delle feste natalizie, anche per la cena della vigilia.

L’antipasto a Natale diventa speciale, piacciono piatti insoliti ed eccoci a caccia di idee. Oggi vi suggerisco questi gustosi tortini, ma potete preparare anche altri antipasti. Dei deliziosi panzerottini alle noci, ad esempio, o antipasti vari di pesce e stuzzicanti sfizietti di bresaola.

Per i vegetariani che amano l’esotico suggerisco appetitosi dadini di sushi con salsa di soia, per mangiar giapponese.

La ricetta di oggi è molto semplice e piuttosto veloce, ingredienti semplici farina, burro, uova, latte, gruviera, cannella in polvere per aromatizzare.

Il vino

Riesling Italico Doc

da servire a una temperatura di 10 °C, con antipasti magri,

passati di verdure dolci, piatti a base di uova e pesci d’acqua

dolce fritti ed in umido, tortini di verdure, risotto ai funghi e risotto con le quaglie,

Salame di Varzi, risotto alla certosina, zuppa alla pavese.

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia e salatela leggermente.
Tagliate il burro a dadini molto piccoli, lasciatelo ammorbidire e poi unitelo alla farina. Impastate grossolanamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Meno lavorerete la pasta più risulterà morbida. Fate una palla con l’impasto, avvolgetela in un panno pulito e lasciatela in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Tagliate il gruviera a piccoli pezzetti.
Sbattete le uova con una forchetta senza montarle, salate leggermente, unite il latte e lasciate riposare.
Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela con il matterello in una grossa sfoglia dello spessore di circa un centimetro.
Imburrate e infarinate 8 stampini di forma circolare e foderateli con la pasta, con le dita rialzate e ispessite la pasta ai bordi.
Versate in ogni formina sei o sette tocchetti di gruviera, quindi ricoprite con il battuto di uova e latte.
Sistemate le formine su una piastra e passatele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Toglietele dal forno a cottura ultimata.
Con un coltello staccate delicatamente la pasta dalle formine.
Sistemate i tortini caldi su un piatto di portata e servite.
Servite a parte pepe macinato al momento e cannella in polvere.
Panzerotti con ripieno alle noci

photo credit: milky.way via photopin cc

Note:

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